目前，关于粗蛋白含量的分析测试方法有多种，但各种分析方法的优劣，以及它们之间分析误差的比较国内外尚未见报导。本文利用 ! 种仪器设备采用不同方法，对来源不同的 )! 种样品的粗蛋白含量进行分析测试，并经统计分析来比较仪器间的测量误差，为饲料生产中建立更加准确、可靠的分析方法提供科学依据。

1仪器设备及实验材料

1.1元素分析仪（美国  公司）

1.2凯氏氮 ( 蛋白质元素分析仪（江苏绿色理化仪器研究所）

1.3凯氏定氮仪（国标法）

1.4 本研究共利用 )! 种饲料原料和 $ 种配合饲料，见表 )。

以上 13种饲料原料和 $ 种配合饲料分别经粉碎机粉碎（)$& 目）后，放入恒温箱 105度内2小时烘干至恒重。

2测试方法

2.1 素分析仪的测试方法

1称样：用分析天平称样2mg左右（不大于3mg），感量为 0.0001g，并对测试样品进行编号；"

2. 元素分析仪在使用前需稳定 4小时；

3.将样品的编号和重量输入 仪器。

4 将试样放到燃烧炉上的加样孔内；

5 按动 启动:，仪器开始工作。

2.2国标法（凯氏定氮法）的测试方法见文献。

2.3 凯氏氮 ( 蛋白质测定仪的测试方法

测试过程同国标法，只是用多功能消解仪代替消煮炉，消解蒸馏管代替消化管，测试过程中测试样品不转移。为减少试验误差每个样品利用上述方法各测3次，取其平均值。

3 测试结果

用 元素分析仪、凯氏氮 ( 蛋白质测定仪、凯氏定氮仪 ! 种仪器对13 种饲料原料和2种配合饲料粗蛋白含量的分析测试结果见表 )。

由统计分析可知，尽管 3种测试方法总体平均数都达到了极显著水平，但各个样品3 种测试方法之间并不存在显著差异 。由表 ( 测试结果可知，样品 )、4.7.15理论上 ,测定值应比后两种方法高，但测得结果相反，应是操作误差引起的。可见，测试样品总体平均数的差异可能来自个别样品的测量误差。

4 讨论

4.1关于元素分析仪方法的讨论由分析测试结果可以看出，元素分析仪的测试结果比凯氏定氮仪略高，但二者无显著差异。偏高的原因在于：

4.1.1元素分析仪具有特殊的燃烧系统。

它将样品用铝铂杯在精度为 1% 的分析天平上称量，连同铝铂杯一起放入燃烧管将其燃烧之后，所有形式的氮都转变成自由氮形式而被自动测试分析，并被记录下来。凯氏定氮仪是在催化剂作用下，与浓硫酸共热，使含氮化合物转化成硫酸铵，再加入强碱并蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收放出的氨后，再用酸滴定，测出总氮含量。而在这种情况下，有些含氮化合物不能与浓硫酸反应，化合物中的氮不能转变成硫酸铵而最终被测定。例如硝酸盐的中的N就不能用此法测出。所以其测试结果就比元素分析仪的测试结果偏低。

4.1.2 元素分析仪具有良好的封闭系统，避免了测定过程中氮的损失；而凯氏定氮仪由消化到蒸馏过程中存在着试样的转移（即由消化管转入蒸馏管）过程，这样就不可避免地造成了操作误差及氮的损失。

4.1.3元素分析仪对测定结果要求较高，当同一样品平行样间的测定结果差值大于 4/1000时，必须重做。这样就保证了最终平均结果的精确性。总之，元素分析仪的测定结果更为精确，虽略偏高，但与凯氏定氮仪的测试结果相比较无显著差异。另外，与凯氏定氮仪相比， 元素分析仪在测试过程中无试样的消化、蒸馏、滴定等步骤，这不仅简化了操作过程，较大程度上避免了测试误差，而且大大缩短了样品的测试时间，整个过程从样品加入到结果自动化打印显示仅需 5min，所以 ,  元素分析仪是一种快速、精确、方便、可靠的测试仪器，值得大力提倡。目前，该方法在国外饲料工业分析测试中已被广泛采用，但在国内饲料厂家中应用还较少。这主要因为： 元素分析仪本身造价较高。一台 元素分析仪约 32000美元，而一台凯氏定氮仪只百十元人民币.元素分析仪测试成本较高；  元素分析仪有一个稳定过程，燃烧管中要达到 925度，要达到 640度才能工作，而这一过程要历时  耗电费时，增加测试成本； 元素分析仪稳定以后还需做氢气空白、氧气空白、; 因子空白之后才能进样，这也增加测试成本  元素分析仪的工作需三种纯净气体———氦气、氧气、氩气，使试样的测试成本增高。总体来说，做一个试样，,- 元素分析仪的测试成本要比凯氏定氮仪高 +& 元 50-60元。

4.2于凯氏氮 3 蛋白质测定仪与凯氏定氮仪分析方法的分析比较

由分析测试结果可以看出，凯氏氮 3 蛋白质测定仪的测试结果也比凯氏定氮仪的略高，但无显著差异。偏高原因在于： 

4.2.1 凯氏氮、 蛋白质测定仪的消解蒸馏管体积大，样品无发泡、爬壁、粘贴现象，保证试样完全消化。而凯氏定氮仪（国标法）消化管体积小，样品常有发泡、爬壁、粘贴现象，使试样难以完全消化。

/4.2.2蛋白质测定仪从消化到蒸馏无试样转移过程，与凯氏定氮仪相比，减少了人为因素操作误差的影响，所以凯氏氮 3 蛋白质测定仪的测试结果比国标法相对略高。

从本质上说，凯氏氮 3 蛋白质测定仪的测试原理与凯氏定氮仪的测试原理是一样的，但凯氏氮 3 蛋白质测定仪是在凯氏定氮仪的基础上改进的，有其自身的许多优点：!多功能消解仪能自动控温，到调定温度时自动恒温，不到调节温度时自动升温；"消解管体积大，消解温度可达到 600度以上，这样加速了消化过程，缩短了消化时间。

4.3国标法

与前两种方法相比，国标法测定值的精确度最低，操作手续繁杂，消化时间长，样品在测试过程中要转移（从消化管转入蒸馏管），费时费力。

5建议

素分析仪具有快速、精确、省时省力等诸多优点，粗蛋白测定时，可作为优先选择方法使用。

  凯氏氮 3 蛋白质测定仪虽精确度、自动化程度不及 , 元素分析仪，但其本身价格低廉，又相对省电，适合我国国情，具有推广价值